萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。我记得小时候家里比较穷，没有菜吃，家里就种很多的萝卜，吃不完就晒干，等着没有菜的时候再拿出来吃。这个东西，在农村很常见的。估计城里人没见过。这个东西算是高产的，很多农户家里种植的萝卜常常都是吃不完的，有些萝卜来不及收就会烂在地里，让农民们看了十分心疼。后来，农民发现将萝卜晒成萝卜干后能够储存得更久，而且味道一样不错，便都把吃不完的萝卜晒成萝卜干了。这种方式便流传下来了，萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。晒成的萝卜干吃起来很是爽口，是农民们用来配粥送饭的一种美味的配菜，很是让人们喜欢。一般早上，都是一碗粥，吃萝卜干，也不错，记得小时候很喜欢吃，只要有萝卜干，我能吃2大碗稀饭。以前就只有农民再吃这个，几乎没有多少人稀罕这种食物。但是现在却有越来越多的人喜欢吃这种美味的食物，所以现在晒萝卜干的人越来越多，而萝卜干的价格也越来越贵了。如今竟卖到15块钱一斤，简直不可思议。